Stekpannebröd

Något som är väldigt gott är nybakat bröd. Vad som är ännu bättre är om det går snabbt. Det blev en vegetarisk pasta till lunch men tomatsås, broccoli, majs och halloumi. Det tänkte jag kombinera med snabba stekpannebröd; tills jag skulle kavla och märkte att jag inte hade min kruskavel i stugan, så det blev till att nagga med gaffel, även barnen fick hugga i.
Här är receptet på inte så snabba stekpannebröd;-)

5 dl grov mjölmix
1 tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
1/2 msk hjortronsalt
2 dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i ca 8 bitar.
Kavla ut varje bit med kruskavel (eller med vanlig kavel och nagga med gaffel) till en tunn kaka.
Grädda i en osmord stekpanna, ungefär två minuter på varje sida. Låt svalna på galler utan bakduk.

Supergoda med lite smör på till maten.

Lite bilder när Albin och jag bakar, Edvin fotograferade. Det blev mycket bättre bilder än när jag själv fotograferar; så fortsättningsvis får Edvin fotografera.

Väntar på kruskaveln...

...det fungerar med en vanlig också...

...baka, baka, liten kaka...

...och nagga den...

...och nagga den lite till...

...och nagga den lite till...

...och så...

...skjuts in i stekpannan....

...och så vänd på den!

Smaklig måltid!

Plommonpaj

Denna helg åkte vi ut till stugan. Då vi åkte ut på fredag kväll eftersom jag varit i skolan till sent hela veckan tog vi inte heller med oss mycket. Mycket blev glömt och annat tänkte vi inte på. Vi blev som vanligt sugna på något sött efter maten på lördagen (det var även vår granne Kaj och hans fru); så det blev till att slänga ihop vad som fanns i skafferiet.

Pajdeg:

200 gram kex (vilka som egentligen, jag tog Mariakex ((Shärs))
100 gram smör

Krossa kexen och rör ihop med smör till en smet. Bre ut i en pajform med löstagbar kant och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Häll på 1 burk plommonmarmelad och över det vaniljpudding. Vaniljpuddingen var en påse jag hittade i skafferiet som vi köpte förra sommaren nere i Montenegro, http://www.tastefule.com/dovapupva1.html. Servera med glass och grädde=) Ställ in i kylen en timme. Ta ut och servera med glass. Barnen, mannen och grannarna var saliga även om kombinationen var rätt intressant...men man tager vad man haver!

Mumma!

Inlagda paprikor

Något vi åt mycket som barn och som påminner mig mycket om Montenegro är inlagda paprikor. Jag brukar "rädda paprikorna" jag har i kylen precis innan de blir dåliga. Det spelar ingen roll vad det är för paprikor. Detta är verkligen så gott, testa jag lovar du blir inte besviken!

Tvätta paprikorna. Lägg in i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter. Skala paprikorna, medan de fortfarande är varma. Ta bort kärnhuset.

Dela paprikorna i mindre bitar och rör ihop med:

lite äppelcidervinäger
olivolja
3-5 pressade vitlöksklyftor (beroende på hur mycket paprika du har)
mineralsalt

ställ in i kylen och ät som tillbehör. Det är verkligen supergott!

Jennys snacks

Jag har en vän som bjuder på suverän mat. Ibland när jag är riktigt trött brukar jag blunda och tänka på laxen jag åt hemma hos henne, den var verkligen fantastisk. Ja, det är en hint om att jag vill komma igen, och gärna laxen nästa gång igen, så gott;-) Hursomhelst tror hon att det hon lagar på något sätt inte är "tillräckligt bra", vilket jag kan försäkra om att det är. Här kommer i varje fall recept på snacks som jag vet att hon vill ha:


Kikärtssnacks/Bönsnacks

Koka kikärtor enligt beskrivningen och rör ihop med ca 5 msk olivolja och de kryddor du gillar bäst. Eller om du inte tycker om kikärtor, som Carl Edvins kompis, kan du ta andra bönor, det som finns tillgängligt fungerar alldeles utmärkt.
Rosta i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.


Rostade nötter

Blanda exempelvis valnötter, pecannötter och sesamfrön med lite rapsolja, limesaft, honung och chilikrydda. Rosta i torr stekpanna tills de får lite färg.

Hasselnötter

Något som är så enkelt men som jag själv verkligen älskar är rostade hasselnötter. Helt naturella. Rosta i ugn 225 grader i ca 15 minuter. Gnugga i en bakhandduk så det mesta av skalet lossnar. Låt svalna och njut.

Cashewnötter

Edvin gillar inte köpta, saltade cashewnötter så vi köper naturella och saltar själva.
Ta ça 1/2 kg osaltade cashewnötter och blanda med lite citronsaft, mineralsalt och örtsalt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

Rotfruktschips

Skala rotfrukterna, exempelvis morot och rödbeta (eller vilka du vill). Ta en potatisskalare och skala hela rotfrukten, till tunna skivor. Rosta i ugn på 225 grader på bakplåtspapper i ca 15 min. Lägg upp i en skål och blanda med lite olivolja och örtsalt.

Bananchips

Skiva bananer och lägg på bakplåtspapper. Lägg in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills bananerna har blivit krispiga. Ta ut och pudra med kanel då de fortfarande är varma.

Nöt/Fröpastor

Ta de fröer eller nötter du gillar bäst. Oftast är det godast att inte blanda utan att ta "en smak i taget" då alla nötter och fröer i sig har en väldigt specifik smak. Om du vill ha en starkare smak rostar du nötter eller fröer innan, annars fungerar det alldeles utmärkt utan.
Ta ça 200 gram nötter eller fröer och mixa dem, helst i en skål med en liten stavmixer, annars i en blender. Ibland behövs det någon matsked olja, då brukar jag ta rapsolja då den är mer neutral i smaken än olivolja. Bre på små tunna kex eller mackan till frukost (vi brukar ta mandelpasta med skivade bananer till brunch) på rostade mackor eller gör som jag och ät direkt med en sked!

Hoppas du finner lite inspiration i varje fall Jenny!=)

Ostpaj med färsk oregano och basilika serveras med Hel kyckling i ugn med färsk persilja

Denna paj fyller hela huset med en underbar medelhavsdoft. Om man blundar infinner sig känslan av att man sitter på en restaurang i Italien med vinden fläktandes i håret. Det är en lyxig känsla.

150 gram smör

3 dl bovetmjöl

1 dl rårismjöl

1 äggula 

2 msk kallt vatten

Lägg alla ingredienserna i en matberedare. Dela smöret i lite mindre bitar först. Kör snabbt ihop till en massa. Ställ in i kylen 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader, tryck ut degen med händerna i en pajform. Förgrädda i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader.

Ta 500 gram fårost, den ska vara mild i smaken (finns en alldeles underbar i Saluhallen på Grönsakstorget)

3 ägg

2 dl mjölk

1 kruka hackad oregano

1 kruka hackad basilika

Skär osten i tärningar och rör försiktigt ihop med ägg och hälften av kryddorna. Häll fyllningen i pajskalet. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Häll över resten av kryddorna på pajen. Låt svalna en stund.

Skjuts in i ugnen...

...så var den klar!

Kycklingen

Skär en hel färsk (ekologisk) kyckling i mindre bitar. Lägg i en ugnsform, gärna en med lock. Rör ihop med:

rivet skal från 2 citroner

3 pressade vitlöksklyftor

olivolja

1 kruka färsk persilja (fungerar också med fryst)

mineralsalt

svartpeppar

Ställ in i ugnen i ca 1 timme på 200 grader. Öppna locket de sista 10 minuterna. Om du inte har en ugnsform med lock på så täck med aluminiumfolie. Servera med coctailtomater på kvist, lite olivolja och örtsalt. Mums fiflibaba!

Rör ihop allt.

In i ugnen i ca en timme.

Surdegsbröd gjort på Jyttemjöl

Nu är grunden klar och nu bakar vi bröd!
Dag 5, på morgonen, tar du 2 dl surdegsgrund och rör i en stor bunke med 5 dl vatten och såpass mycket Jyttemjöl att det bildas en kladdig smet. Det får inte vara för mycket mjöl, då blir brödet torrt utan det ska vara kladdigt. Kör i en hushållsassistent på hög fart i ca 10 minuter. Det går bra i en matberedare också fast då får man flytta degen till en stor bunke när den är klar. Den sista minuten lägger du i lite mindre än en matsked mineralsalt, ett ägg och lite honung. Häll i några matskedar cocosfett eller olivolja i degen.
Täck med plastfolie och låt stå i ungefär 7 timmar.
Häll sedan över degen i en oljad form, häll lite mjöl över och täck med bakduk. Låt stå i ca tre timmar till.
Sätt ugnen på 250 grader, lägg in brödet i 10 minuter sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ca 40 minuter.

Låt brödet svalna på galler och täck med bakduk. Brödet kan stå framme och smaka färskt i ungefär 5 dagar. Täck bara med bakduk och ställ svalt. Absolut ett av familjens favoritbröd. Edvins bästaste surdegsbröd säger han. Det är verkligen supergott!

Det vita är mjöl om ni undrar.

Många hål, precis som ett surdegsbröd ska vara!

Ät och njut!

Surdegsgrund dag 3 och 4

Rör ihop mindre än 1 dl Jyttemjöl tillsammans med 1.25 dl ljummet vatten och rör ihop med surdegsgrunden. Upprepa samma procedur dag 4.

Bovetecrunch

Precis som Renée Voltaire är jag helt beroende av bovetecrunch. Jag brukade köpa hennes bovetecrunch tills jag köpte hennes matbok "Salig blandning". I boken fanns detta ljuvliga recept så nu gör jag den själv. Jag byter ut russin mot granatäpplekärnor, incabär eller mullbär då ingen i familjen gillar russin. Det är även gott att byta ut en del av boveten mot hackad mandel. Här kommer receptet:

500 gram bovete
120 gram gyllene linfrön, det går bra med bruna också
100 gram russin
20 gram gojibär
2 msk kanel
1 tsk mineralsalt

Lägg alla ingredienser i en stor bunke, fyll på med vatten och ställ in i kylen i 12 timmar. Skölj crunchen i en sil några gånger under blötläggningstiden och fyll på med nytt vatten.
Bre ut massan på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Sätt ugnen på 55 grader och torka i ca 7 timmar om du inte har en torkugn, då torkar du på 43 grader i ca 20 timmar. Krossa och bryt crunchen och häll i en glasburk. Servera i en djup tallrik med mjölk eller yoghurt och ta lite färska bär också. Jag brukar strö lite extra kanel över. Så ljuvligt gott och man är mätt länge!

Här är den på väg in i ugnen, mums!

Surdegsgrund dag 2

Blanda 1.25 dl ljummet vatten med lite mindre än 1 dl Jyttemjöl. Rör ner i surdegsgrunden och stäng locket igen.

Så här ser den ut dag 2. Några småbubblor har börjat visa sig.

Surdegsgrund

Idag lägger jag min surdegsgrund gjord på Jyttemjöl: http://www.allergimat.com/produkt.asp?id=93, en länk till var det finns att köpa och en innehållsförteckning. Nästa vecka tänkte jag testa med bovetemjöl och rårismjöl. Lukten, smaken och glädjen när man ser kulturen växa är fantastisk! Det väger upp mot mycket annat! Nåväl, här kommer instruktionerna:

1:a dagen - Blanda 1 dl mjöl, ca 1.25 dl vatten och ett rårivet äpple. Häll i en glasburk och förslut. Låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.

1 dl Jyttemjöl

Jyttemjöl

Rårivet äpple, mjöl och vatten

Blanda ihop och häll i en glasburk.

'

Låt stå och växa tills nästa dag.

Supersnällt...naturligt glutenfria pizzabottnar!

Vi ska ha "detektivkalas" imorgon med Celiakiföreningen på Maritiman. Jag har ringt till Maritiman utan att överdriva, minst 5 gånger, de hade allt under kontroll vad gäller maten (sa dom). Idag, dagen innan kalaset, då jag ringer, visar det sig att att de ändå inte har naturligt glutenfri pizzabotten till kalaset. Jag får lite halvt panik och messar Garbo Food. Mats (ägaren) talar om att det inte finns "naturligt glutenfri" pizzabotten att köpa än förrän i oktober (finns ej i något annat varumärke heller), då ICA tar in dem; men att han gärna sponsrar oss. Mats från Garbo Food är helt underbar, verkligen! Både pizzabottnar och gosaker sponsrar han med som vanligt!

Tack! Det betyder mycket för barnen!

Karelska piroger

Förra sommaren var jag på en Internationell Celiakimässa i Tampere, Finland. De hade mycket goda saker men inget direkt nytt....trodde jag, förrän jag sprang på en monter med Karelska piroger! Jag smakade på detta fantastiska underverk och trodde inte det var möjligt att en pirog kunde vara så god! Den var bakad på teff- och jyttemjöl.  Då det i receptet stod att det var tidskrävande vågade jag inte riktigt pröva under året som gått. Sedan föll det lite i glömska också. Nu när sommaren kom åkte mjölet upp på arbetsbänken; och här kommer receptet:

10 Karelska piroger

1 dl vatten
1 tsk fiberhusk
1/2 dl Jyttemjöl
1 dl Teffmjöl
en nypa mineralsalt
en aning rapsolja

2 dl vatten
2 dl rundkornigt ris
1 liter mjölk
1 ägg
några finrivna morötter
1/2 tsk mineralsalt

0.25 dl mjölk
20 gram smör

4 kokta ägg
75 gram smör

Koka upp vattnet till gröten. Häll i riset och låt koka med ett par minuter. Tillsätt mjölken och låt sjuda under lock i ca 40 minuter. När gröten är klar så rör om, tillsätt mineralsalt, rivna morötter och ägg.
Rör ihop alla ingredienser till degen i en matberedare. Forma degen till en rulle och skär i 10 lika stora delar. Rulla delarna till bollar och kavla sedan ut dem så mycket går utan att degen spricker. Lägg i fyllningen och nyp ihop kanterna. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Pensla med smält smör blandat med mjölk.

Servera nybakade med nykokta ägg, skala äggen medan de fortfarande är varma. Mosa dem sedan med en gaffel och lägg i smöret så det smälter. Servera genast på pirogerna.

Barnen formligen ääääääälskade dem, som jag. Nu efteråt var det inte så komplicerat som det kändes.

Njut, verkligen!

Tyvärr glömde jag helt bort att fota dem, men den här bilden är hämtad från Wikipedia, mina blev lite mindre men minst lika fina;-)

Morotssoppa och Pannkakstårta med gul plommonmarmelad

I veckan blev det morotssoppa till middag en dag. Jag brukar göra det enkelt för mig, här kommer receptet (använd ekologiska ingredienser):

Morotssoppa

1 kg morötter
5 potatisar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
lite rapsolja
en nypa buljong
svartpeppar
örtsalt
färsk riven ingefära (jag brukar ha i rätt mycket)
en näve bladpersilja
grekisk yoghurt

Skala morötter och potatis, dela i mindre bitar. Hacka löken och lägg i en tjockbottnad kastrull med lite rapsolja. Fräs i någon minut, men inte så löken tar färg. Riv vitlöksklyftan och låt fräsa med i ca en halv minut. Lägg i morötter och potatis och häll i vatten så att det precis täcker grönsakerna, lägg i buljong. Låt koka tills grönsakerna blir mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer, rör ner ingefäran och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Servera med bladpersilja och en sked grekisk yoghurt. Antingen serverar jag soppan med nybakat bröd eller så bjuds det på pannkakor till efterrätt, så alla blir mätta. Denna dagen hann jag inte baka så det fick bli en pannkakstårta. Gjorde den lite nyttigare med bovetemjöl och egengjord marmelad. Här kommer receptet!

Pannkakstårta med gul plommonmarmelad

4 dl bovetemjöl
8 dl mjölk
en nypa salt
1 msk honung
5 ägg
lite rapsolja

Till fyllningen hade jag Gul plommonmarmelad, vispad grädde som topping och lite rostade mandelspån jag hade kvar sedan Glömmingetårtan i somras.

Pannkakstårtan

Häll i mjölet i en bunke. Rör ner 5 dl mjölk tillsammans med salt och honung. Rör om ordentligt så inga klumpar bildas. Rör ner äggen och oljan. Blanda tills det blir en jämn smet. Rör ner resten av mjölken. Grädda pannkakorna i en torr stekpanna. Lägg marmelad emellan varje pannkaka, vispgrädde på toppen och garnera med vad du har i skafferiet. Smaklig måltid!

Plommonchutney och plommonmarmelad

I helgen var vi i stugan och plockade bland annat gula små söta plommon från vår grannes Kaj plommonträd. Vi plockade även stora röda plommon av en annan grannes plommonträd som försökte sig på att göra sylt förra sommaren. Hans syltkokning resulterade endast i socker över hela köksgolvet; så han överlåter istället jobbet till mig.

Här kommer en bild på vad vi plockade ihop.

Och här kommer söndagskvällens recept på Plommonchutney. Jag gjorde två olika, en på de gula plommonen och en på de röda. Jag använde mig utav ekologiska ingredienser.

1,5 kg urkärnade plommon
2 gula lökar
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker eller muscovadosocker
1 röd, finhackad chilipeppar
malen nejlika, kryddpeppar, koriander och kanel, ca 1 tsk av varje
en nypa malen kardemumma
3 tsk mineralsalt
konserveringsmedel

Blanda alla ingredienser (förutom konserveringsmedel) och koka i ungefär en timme. Ta bort grytan från värmen, skumma av och tillsätt konserveringsmedel. Häll upp plommonchutneyn i rengjorda, varma glasburkar. Förslut och ställ in i kylen.

Recept på gul plommonmarmelad

2 kg gula plommon
1 påse Melatin pektinmedel (gul)
12 dl rårörsocker

Kärna ur plommonen. Koka upp frukten, utan vatten. Rör i grytan så inte plommonen bränner. Blanda i pektinmedlet och koka på hög värme i en minut. Rör ner sockret och koka i ytterligare en minut. Ta bort grytan från värmen och skumma av. Häll i plommonmarmeladen i rengjorda, varma glasburkar. Förslut och ställ in i kylen.


Recept på röd plommonmarmelad med kanel


1,5 kg plommon
12 dl syltsocker
2 tsk malen kanel

Kärna ur plommonen. Koka upp frukten, även denna utan vatten. Rör i grytan så inte plommonen bränner. Koka hastigt i ca 2 minuter. Rör i syltsockret och koka i ytterligare 2 minuter på hög värme. Ta bort grytan från värmen och skumma av. Rör i kanel. Häll plommonmarmeladen i rengjorda, varma glasburkar. Förslut och ställ in i kylen.

Banens favorit är marmeladen med kanel; den tycker dom smakar som godis.
Plommonchutneyn kan med fördel användas på lätt kokta risnudlar och stekt kycklingfile´ med ruccola. Den är helt ljuvlig i smaken; mangochutney - släng dig i väggen.

Bilder på söndagsjobbet=)

Edvin kärnade ur plommonen.

Löken hackad och klar.

Allt klart och paketerat.

Mums filibaba!

Surdegsbröd

Igår äntligen blev surdegsbrödet klart! Det är underbart med surdegsbröd speciellt för oss som äter glutenfritt och annars inte kan ha bröd stående då det blir torrt så fort det stått framme en dag. Glutenfritt surdegsbröd däremot kan stå framme i några dagar utan att det blir torrt eller gammalt istället är det saftigt och alldeles perfekt i smak och konsistens och nyttigt!
Här kommer surdegsblandningen till detta bröd; jag kommer lägga en ny surdegsgrund i nästa vecka på Jyttemjöl som är gjort av råris, majs och bovete. Det är lite nyttigare än de andra glutenfria mjölsorterna.

Dag 1 - blanda 1 dl vatten, 1 rårivet äpple och 1 dl av Hammermuhles fullkornsmjöl, häll i en glasburk med lock och ställ i rumstemperatur, ca 20-25 grader.
Dag 2 - blanda 1 dl vatten och 1 dl av samma mjölsort och rör ner i blandningen från dag 1.
Dag 3 och 4 - samma sak som dag 2.
En gång om dagen kan man skaka lite på burken, tänk på att ta en stor burk så kulturen kan växa.

Dag 5 - nu är surdegsgrunden klar att användas. Ta 2 dl surdegsgrund och häll i en stor bunke.Ställ in resten i kylen. Du kan mata din surdegsgrund genom att var sjätte dag ta  ut den ur kylskåpet, mata med 1 dl vatten och 1 dl mjöl. Låt stå i rumstemperatur över natten och ställ tillbaks i kylen igen. Så här kan du hålla kulturen levande i all oändlighet.

Brödet
Dag 1 -Blanda surdegsgrunden med 1 dl mjöl och 1 dl vatten och täck med platsfolie, låt stå över natten.
Dag 2 - Lägg surdegsgrunden i en köksassistent och häll i 4 dl ljummet vatten och såpass mycket mjöl att det bildas en kladdig deg. Kör assistenten i 10 minuter på hög hastighet, mot slutet tillsätter du 0,5 msk mineralsalt och 1 tsk hel kummin. Nu är degen klar.
Man kan tillsätta hackade valnötter, färska kryddor som oregano, linfrö, solrosfrö balnd annat, det är supergott. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, min deg brukar ta ungefär 5 timmar tills den blir klar.
Häll över degen i en smord form och täck med platsfolie. Låt degen jäsa i ungefär 2 timmar i formen.

Lägg in brödet i ugnen på 250 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 45 min till.
Låt svalna på galler utan bakduk för en perfekt skorpa.

Det här brödet är så himla gott med lite smör, ekologisk Boxholmsost (som vi köper i ostaffären vid Saluhallen på Grönsakstorget) och en paprikaskiva!
Här kommer lite bilder på resultatet, lägger in ett kort på surdegsgrunden nästa gång jag matar den och hela proceduren med Jyttemjölet.

smörgåstårta

Istället för karelska piroger ville barnen ha smörgåstårta; så det är naturligtvis vad det blev på menyn och här är receptet:

Till botten:

1 jäst
2 msk fiberhusk
1 ägg
0,5 dl raps- elle olivolja
5 dl vatten
3 msk honung

Rör ihop alla ingredienser och låt vila i ca 15 minuter.

Kör degen i köksassistent i 10 minuter, häll under tiden i mjöl och 0,5 msk bikarbonat tills degen har blivit fast men fortfarande kladdig. Använd lite grovt och ljust mjöl.

Häll i en sockerkaksform, smord och bröad och låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.

Lägg formen i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna utan bakduk.

Under tiden kokar du 5 ägg som du sedan blandar med 1 dl majonäs, 1 dl gräddfil,1 dl cremé fraiché, salt och 1 kruka färsk hackad dill. Till andra fyllningen tar du 2 burkar tonfisk (avrunna) och blanda med 1 dl cremé fraiché, 1 dl majonäs, salt och svartpeppar.

När brödet svalnat skär du det i 3 delar.

Lägg på äggfyllningen på första locket, på andra lägger du på tonfiskfyllningen. På toppen blandar du lite majonäs, cremé fraiché och gräddfil och brer på över hela. Toppa smörgåstårtan med grönsaker, frukt och räkor eller lax och njut=)

Smaklig måltid

På tal om Quinoa..

...Albins favoritmat till utflykterna med förskolan.

Det bästa jag har gjort är att investera i en mattermos till barnens utflykter så de kan ha med lunch som håller sig fräsch i många timmar.

Quinoasallad

Skölj 1 dl quinoa i hett vatten för att få bort den bittra smaken.
Hacka lite gullök och stek genomskinlig i en liten kastrull, häll i quinoan och två dl vatten och koka på svag värme till vattnet kokat bort.
Tärna och stek lite hallomi.
Skiva några svarta oliver (gärna dem med kärna som är mycket godare).
Blanda allt med quinoan.
Tärna lite gurka, häll i lite majs och hacka några soltorkade tomater och rör ner.
Lägg i lite bönor eller kikärter.
Häll i en skvätt citronsaft.
Lite örtsalt och svartpeppar.
Mums! Han hade slukat hela lunchen trots att det var en jätteportion.

Godnatt!

Älskade Quinoa..

Idag åt vi Punjene paprike eller  Fyllda paprikor på svenska, till middag som mormor tillagat. Det är en rätt hon åt som barn i Montenegro som hon modifierat litegrann. Punjene paprike i Montenegro är en lika vanlig rätt som köttbullar i Sverige och liksom köttbullar smakar allas Punjene paprike olika. Ingen vet längre grundrecpetet utan det går i arv; det dras ifrån och läggs till för varje generation.
Lukten, smaken är unik men ändå så enkel och god! Här kommer min mammas recept (dock lite ändrat av mig), enjoy:

Såsen som paprikorna ska puttra i:

3 hackade gula lökar
3 hackade vitlöksklyftor
4 tärnade röda paprikor
1,5 kg hackade tomater (Kan bytas ut mot 4 konserver med hela tomater)
0,5 dl tomatpure´
4 rivna morötter
1 kruka hackad färsk persilja
örtsalt och peppar
lite olivolja

Fräs lök och vilök i olivolja tills löken blir lätt genomskinlig, tillsätt därefter paprika, morötter och stek dem halvmjuka. Tillsätt tomat. Koka på låg värme i ca 15 minuter. Lägg i den hackade persiljan. Smaka av med örtsalt och peppar. Mixa såsen med en stavmixer och ställ åt sidan.


10 stora paprikor (beräkna ca 1 paprika per person) gärna röd

1 kg färs
4 dl quinoa
1 hackad gullök
1 hacka vitlöksklyfta
2 ägg
1 kruka färsk hackad persilja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Tvätta paprikorna nogrannt, skär av skaftet och gröp ur. Rör ihop alla ingredienser och salta och peppra. Fyll paprikorna men tryck inte i fyllningen då är risken att de blir för hårt stoppade. Ställ paprikorna med öppningen uppåt i en ugnsform med lock eller en gryta som tål ugnsvärme. Häll nu tomatsåsen över paprikorna och lägg på locket. Ställ in i ugnen och låt det puttra i ungefär 2 timmar. Serveras med en klick turkisk yoghurt och nybakt bröd.

Tanken var att jag skulle ta ett kort och lägga in men vi var så hungriga och jag kunde inte hitta kameran... Barnen älskade det och även deras två vänner. Snart gör jag recpetet själv och lägger in en bild eller två.

Till helgen blir det Karelska piroger bland annat ser fram emot detta. Trevlig kväll!