Att visa foton på barnen eller att inte visa foton på barnen, det är frågan...

Albin fixar ingredienserna till sin pizza han kallar "Pizza Halloweena Albinova".

Tyck gärna till!

Färsk gnocchi med tomatsås och parmesan

I förrgår bet Albin som är 5,5 år på ett knäckebröd; han skrek till och jag såg att hans nedre tand hade vänt sig 60 grader. Han blödde och mådde illa; han fick en Alvedon. Senare mådde han bättre och gick på sin fotbollsträning och det fungerade bra. Måndag morgon var han alldeles vinröd och hade en stor blåsa vid den tanden. Han hade ont så vi bokade en akuttid till tandläkaren. Väl där (på kvällen) konstanterade tandläkaren att Albins nya tänder var redo att komma ut (även om det är lite tidigt) så han rekommenderade att Albin skulle dra ut sin tand; men sa att vi kunde "vicka" ut den själva om vi gjorde det denna veckan. Jag lät Albin välja då det är hans tand. Han valde att dra ut den hos tandläkaren. Han fick både bedövning OCH tandläkaren drog ut hans tand med tång! Hans första lösa tand! Under tiden detta pågick låg vi och "andades rätt": andas in genom näsan och ut genom munnen... Edvin tog hand om telefonsamtal, kollade tiden åt tandläkaren och kollade klockan så vi inte missade parkeringstiden=) Albin fnissade han tyckte det var kul. Tandläkaren tyckte jag var fjantig som lät Albin välja vad han skulle göra, men jag anser att det är hans tand och finns det en valmöjlighet så... Han drog ut den utan några som helst problem....

Idag tog båda barnen sin MPR-spruta (som de egentligen ska ta först i Klass 2). Och om några dagar ska de ta en annan spruta...jag tycker VERKLIGEN att mina barn är några av de modigste människorna jag har träffat i mitt liv. Och Albin ja, rent spontant, är han nog den modigaste killen jag har träffat i mitt liv vad gäller att göra saker eller utsätta sig för smärta (såsom sprutan hos tandläkaren som han bokstavligen skrattade åt). Medan Edvin är den modigaste människan jag har träffat vad gäller kommunikation och han är så orädd för att ställa frågor som han vill ha svar på, oavsett vem det handlar om.
 Mod är något vi sällan talar om hemma så nu tar vi upp det! Annars är känslor ett samtalsämne som vi talar om dagligen. Kan det vara så att jag har Göteborgs modigaste killar hemma?=)

 Med tanke på Albins glugg fick det bli "tuggvänlig" mat till middag. Blev så sugen att göra färsk gnocchi igen, det var över ett år sedan sist! Häromveckan såg jag ett recept i Allas. Här kommer det, det är verkligen fantastiskt gott, alla här hemma ääääääälskar hemmagjorda Gnocchi.

Gnocchin
1 kg potatis
mineralsalt
4 dl mjöl (jag använde Lailas naturligt glutenfria mix och potatismjöl, hälften av varje)

Skala och skär potatisen i skivor, koka potatisen i saltat vatten, men låt dom inte bli genommjuka. Riv osten. Pressa potatisen och låt svalna.
Knåda ihop allt till en deg. Låt degen vila i 10 minuter. Dela degen i mindre bitar och knåda dem till smala rullar. Skär varje rulle i några cm långa bitar och tryck till dem med en gaffel. Ställ åt sidan tills tomatsåsen är klar.

Här är mina rullar.

Skär och tryck till dem med en gaffel.

Ser redan mumsiga ut.

Tomatsåsen

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

lite olja

100 gram grovhackade soltorkade tomater

1 burk hela tomater, 400 gram

2 msk balsamvinäger

mineralsalt

lite peppar

Skala och hacka lök och vitlök och fräs det med olja i en gryta. Tillsätt alla ingredienser förutom kryddorna och sjud i ca 15 minuter. När såsen är klar salta och peppra. 

Tillbaks till gnocchin. Koka upp vatten och mineralsalt i en stor kastrull. Koka gnocchin i ca 2 min i omgångar tills de flyter upp till ytan. Servera gnocchin med tomatsåsen, riven parmesan och färsk basilika. Och gärna lite broccoli också.

Så gott!

Det tar en liten stund men det är värt varenda minut, det är bara så gott! Och de modigaste killarna i Göteborg bara älskade maten!

Majsbröd

Jag har varit ansvarig utgivare för Axplocket som är Västra Götalands Celiakiförenings tidning, vilken våra medlemmar får ut 4 gånger om året. Jag gjorde mitt sista nummer förra månaden. I tidningen brukade jag alltid ha med flertalet recept som många medlemmar verkar ha uppskattat. En av dom ringde nämligen häromdagen och hade en fråga om majsbrödet jag hade med i det numret. Hon tog även upp mitt recept på brownies som hon bakat och sa att hon var supernöjd. Jag blev så sugen på att baka majsbrödet igen! Sagt och gjort, här kommer recept och bilder! Superenkelt!

Majsbröd


3 dl majsmjöl
6 msk potatismjöl
3 msk rårörsocker
2 msk bakpulver
1/2 msk mineralsalt
3 dl yoghurt eller fil
2 ägg

Rör ihop alla ingredienser och häll i smord och bröad långpanna, pajform eller annan medelstor form. In i ugnen i på 200 grader i 20 minuter. Det är gott att bre lite yohurt eller gräddfil över precis när brödet är klart. Täck över brödet i ca 5 minuter tills skorpan mjuknat lite o sedan njut!

Det här brödet är supergott att ha riven morot, zuccini eller palsternacka i; då blir det matigare och kan med fördel avnjutas till en god höstsoppa.

Bre ut smeten i en valfri form.

Efter tjugo minuter i ugnen ser brödet ut såhär.

Här har jag lagt på lite medelhavsyoghurt.

Jag valde att göra ett tunnt bröd då vi skulle äta det med pålägg men man kan göra det i en mindre form eller fördubbla receptet så det blir tjockare. Hur som haver är det ett gott bröd och vi gör det ofta när vi är utomlands till frukost då det är så lättlagat och gott. Det ser inte mycket ut för världen men är mumsigt!

Murgh dansak

I det ursprungliga receptet skulle man ha i ananas men jag tycker det blir för sött så vi kör med aprikos istället. Och ja, jag rotar fortfarande i den indiska kokboken;-)

1/2 kg kycklingfilé
2 dl gula linser
1 påse blötlagda, torkade aprikoser (jag använder Kung Markattas)
en nypa gurkmeja
1 nypa paprikapulver
ca 1 msk röd chilipeppar
en nypa spiskummin
3 lagerblad
1/2 msk mineralsalt
1 dl vatten
lite olivolja
2 hackade tomater
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
en stor bit ingefära, skalad och finriven

Koka linserna enligt anvisning på paketet men minska vattenmängden litegrann. Skär de blötlagda aprikoserna i mindre bitar.
Blanda alla kryddor med vattnet och rör tills saltet är upplöst.
Värm upp en stekpanna på medelvärme och lägg i kyckling, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandningen. Blanda och koka på svag värme tills kycklingen är klar, ca 15 minuter.
Blanda därefter i linserna och aprikoserna och sjud i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och servera rätten med naan eller med ris. Mumma!

Den bästaste paprikasoppan...

...jag lovar, och vilken vitaminkick! Detta är en av familjens favoritsoppor om inte den bästa! Om du bara har tid och ork att testa ett endaste recept på min blogg, så testa detta! Du kommer inte bli besviken. Jag har ursprungligen tagit detta recpet från Renée Voltaires "Salig blandning" och modifierat den litegrann.

Paprikasoppa

ca 1 kg sweet röd paprika
1 dl soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
mineralsalt
vatten
ca 1 dl pinjenötter eller solrosfrön
lite honung (valfritt)
ca 1 msk buljong
1 kruka basilika
lite olivolja
örtsalt

Rosta paprikorna i ugn på 250 grader  i ca 15 minuter. Skala paprikorna medan de fortfarande är varma. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en soppa och smaka av med örtsalt. Blanda i önskad mängd vatten beroende på hur tjock du vill ha soppan. Servera soppan varm eller kall.

Mumma!

Så här ser soppan ut när den är klar! (Denna gjorde min svärmor men den var minst lika god!)

Kanelbulledagen!

Det var sååå länge sedan vi bakade hederliga, svenska kanelbullar! Men...kanelbulledagen missar vi inte för allt i världen! När Edvin var liten så trodde han att det hette "Kamelbullar" så det är vad vi har namngett våra idag. Här kommer ett recpet på "naturligt glutenfria hagakamelbullar".  Barnen vill ha STORA bullar; precis som dom som finns i Haga och jag lovar, följ receptet och smaka, de är godare än Hagabullarna.

Kamelbullar

1 1/2 röd jäst
3 msk fiberHUSK
1 ägg
1/2 dl honung (det fungerar lika bra med rårörsocker eller Agavesirap)
1 dl rårörsocker
pyttelite salt
200 gram smör 7 dl röd mjölk
1/2 kesella burk eller kvarg

Smula jästen i en hushållsassistent. Smält smöret, tillsätt mjölken och kesella/kvarg. Röran ska vara ca 36 grader varm. Blanda sedan ut röran med jästen tills jästen är helt löst. Blanda i övriga ingredienser och låt stå ungefär 20 minuter.

Luktar redan ljuvligt.

Nu sätter du igång assistenten och rör i (på ett ungefär) 10 dl mjöl (jag använde Sempers Fina mix) tillsammans med 1 kryddmått hjortronsalt och och 2 kryddmått bikarbonat. Kör assistenten i 10 minuter på max.

Täck med plastfolie och låt stå tills dubbel storlek.

Nu så, är degen klar!

Knåda degen lite.

Dela den i två delar.

Kavla ut den rektangulärt. Bre på rumsvarmt smör, (ca 50 gram för en halv deg), strö på socker och pudra med kanel.

Rulla ihop degen och skär längden i ca 3 cm stora bitar.

Pensla med uppvispat ägg och häll på önskad mängd pärlsocker.

Färdiggräddade! De smakar verkligen sagolikt!

'

Jag blir glad av kamelbullar! 

Mällby Lantgård

Förra söndagen var vi på Mällby Lantgård hela dagen som ligger ute vid Tjörn. Vi var där på ett studiebesök och skulle bland annat göra en surdegsgrund.
Maria på Mällby Lantgård bakar fantastiskt gott surdegsbröd gjort på bovete. Allt hon bakar och säljer är ekologiskt; hennes produkter finns att köpa på bland annat Fram och Ekostore i Göteborg. Maria gör även maränger, muffins, skorpor och en del annat. Jag köper hennes bröd till barnen till förskolan och skolan för att det är nyttigt och för att det kan stå framme i flera dagar utan att bli gammalt som glutenfritt bröd lätt tenderar att bli.
Hon gör maränger i flera olika smaker och de är så goda att ha till glass eller att bara äta som de är.

Maria lagade en suverän lunch och det var provsmakning av hennes produkter efterråt. Till barnen hade hon ställt fram lego och efter lunch fick dom frossa i hennes maränger, muffins och skorpor. Hon och hennes man Edvin har ca 2500 höns, då de även säljer eko ägg. Barnen fick vara med och mata hönsen och kaninerna. Det var en superfin dag!

Edvins muffins

Idag fick vi fint besök i stugan av Emina, Suad, Gigi och Jonathan. Edvin ville baka muffins och bjuda på, så sagt och gjort här kommer receptet.

Muffins

3 ägg
1,5 dl socker
1 msk vaniljpulver
1,5 dl mjölk
0,5 dl rapsolja
3 dl mjöl (jag använde Sempers Fin Mix, men anpassa efter intolerans/allergi)
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt.  Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ned i äggblandningen. Rör till sist i rapsolja och mjölk. Fördela i ungefär 20 mellanstora muffinsformar. Ställ in i ugnen i 25-30 minuter på 175 grader.

Vi gjorde en dubbel sats och hade i en halv smält chokladkaka i den andra hälften av smeten. Det blev 38 muffins av vår stora smet.

Edvin garnerade muffinsen med marsankräm, en smaksatt med vanilj, en med jordgubbssmak och en med gräddsmak. Sedan färgade han krämerna med turkos färg, röd julfärg och grön bladfärg. Han satte också på ätbara pärlor och kulor.

Här gör han klart det sista.

Edvin gjorde garneringen alldeles själv, så häftigt!


Det räckte även till Kaj och hans fru och två blev kvar till kvällsfikat till Aron och Jenny.

Kofta korma

Indisk mat är mycket starkare än vår svenska husmanskost så oftast blandar jag i lite grädde eller medelhavsyoghurt när barnen är med och äter då jag lagar indiskt. Här är mitt recept på Kofta korma, som barnen älskar by the way. Anpassa alltid mängden kryddor eller andra ingredienser efter smak och tycke.

800 gram lammfärs
lite rapsolja
2 hackade gula lökar
3 hackade vitlöksklyftor
1/2 dl kikärtsmjöl
hackad färsk koriander (efter smak)
en nypa garam masala
lite spiskummin
lite paprikapulver
en nypa mald koriander
lite grovmalen savrtpeppar
lite mineralsalt

Värm oljan och fräs upp lök och vitlök. Blanda fräset med alla kryddor och kikärtsmjölet. Rör i färsen och blanda ihop ordentligt till en smet. Rulla köttbullar till önskad storlek.

Såsen:

lite rapsolja
7 tomater
en nypa spiskummin
2 lagerblad
2 kanelstänger
en nypa gurkmeja
lite chilipeppar
lite mineralsalt
grädde efter smak

Värm oljan i en stekpanna. Lägg i tomater och alla kryddor och fräs i ungefär 5 minuter. Häll i vatten och lägg försiktigt ned köttbullarna. Koka i ca 10 minuter och rör hela tiden men du får vara försiktig så du inte skadar köttbullarna.
När köttbullarna ser klara ut så häll i önskad mängd grädde och låt koka ett par minuter. Servera med ris eller chapati (recept på chapati kommer vid senare tillfälle).

Var uppmärksam när de kokar så att du vänder på dem hela tiden.

Indisk fisk

Ibland står det helt still i huvudet; det arbetas för fullt med att hålla reda på alla läkarbesök, fotboll, kung fu, gymnastik, hip hop för att inte tala om föräldrarmöten, tentor och inte minst egna föreningsaktiviteter och lite tid för vänner och bara lite vuxentid. Med allt detta i huvudet, vad lagar man då till middag?
Oftast är vet jag precis vad jag ska laga men som sagt; ibland blir det bara för mycket...jag tog fram en gammal indisk kokbok, med lättlagade recept, som jag en gång fått av någon (kan inte minnas vem det var) där jag hittade ett underbart gott fiskrecept. Det blev kvällens middag och här kommer receptet, lite modifierat:

Rätten är ganska stark så är det barn med och äter är det väldigt gott att lägga på några klickar medelhavsyoghurt på deras mat, för att ta bort hettan.

ungefär 800 gram filé av färsk vit fisk
1 nypa mineralsalt
1 nypa vitlökspulver
ett par dl vatten
1 nypa garam masala
1 msk röd chilipeppar
1 nypa gurkmeja
1 nypa paprikapulver
1 dl vatten
lite rapsolja
4 hackade tomater
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
färsk koriander till garnering

Täck precis filéerna med så lite vatten som möjligt i en kastrull, häll i salt och vitlökspulver. Sjud endast i någon minut. Ta upp filéen med hålslev och lägg åt sidan.
Rör ut alla torra ingredienser med 1 dl vatten.
Värm oljan i en stor stekpanna och lägg i vitlöken, chilin och tomaten och fräs allt tills vitlöken har fått färg, men akta så du inte bränner den.
Häll nu i kryddblandningen och låt småputtra i några minuter.
Lägg i filéerna försiktigt och stäng av värmen på spisen men låt stekpannan ligga kvar tills fisken har hunnit ta till sig kryddsmaken i några minuter.
Strö över hackad koriander och servera med råris.

Det var bara så gott! Det bli nog mer indiskt denna veckan!

Fina fisken (bilden är tagen från kokboken, måste skärpa mig och komma ihåg att fotografera)