Kikärtsflatbröd

Det här receptet hittade jag i en italiensk bröd- och pastabok för mycket länge sedan, tror den hette "Pane e pasta", minns inte exakt ingredienserna men så här brukar jag göra och det blir supersmarrigt!

Häll i 5 dl vatten i en bunke. Häll därefter i 1 msk olivolja och en tesked mineralsalt.
Vispa försiktigt ner 200 gram kikärtsmjöl till en lös smet. Täck bunken och låt stå i några timmar. Ju längre smeten får dra sig desto mera smak blir det.

Olja in en pizzaform av metall eller liknande rikligt med olivolja. Rör om i smeten och häll ner den i formen.

Strö över lite rosmarin och svartpeppar (valfritt) och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt och tills kanterna på brödet är frasiga. Servera brödet varmt. Detta är ett av mina favoritbröd. Äter det gärna till frukost också.

Kikärtsmjöl finns att köpa i de flesta ekoaffärer.

P.S. Välkommen Marie! Det var detta recept jag talade om i skolan.

Må väl!

Supergott knäckebröd

Fick tips om detta knäckebröd och det såldes även på Mat för livet mässan. Detta är ett perfekt knäckebröd att göra då man har kort om tid. Man blandar ihop innehållet i påsen med 6 dl vatten och 2 msk olivolja i en skål eller bunke. Täck bunken och ställ in i kylen i ca 8 timmar. Ta ut smeten och bre ut på 2 plåtar med bakplåtspapper, strö över något du tycker om exempelvis flingsalt, kanel eller något annat gott. Ställ in i ugnen i 15 minuter på 200 grader (gärna varmluftsugn). 

Ta ut plåtarna och klipp knäckebrödet i önskad storlek. Lägg tillbaks på plåtarna och ta bort bakplåtspappret samt vänd knäckebrödet på andra sidan. Sänk värmen till 150 grader och låt det stå kvar i ugnen i ca 1,5 timme. På paketet står det 30 minuter men förmodligen gör jag väldigt tjocka knäckebröd så mina måste stå MYCKET längre för att bli krispiga.

Lägg i en burk och ställ in i kylen.

Det är verkligen så gott; man kan äta det som frukost, mellanmål, fredagsmys, godis, ja you name it, knäckebrödet är verkligen superbt och samtidigt väldigt nyttigt och ekologiskt. Mums!

Ingredienserna är som sagt ekologiska och påsen innehåller risflingor, boveteflingor, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön samt solroskärnor. 

Tyvärr kan jag inte lägga upp några bilder då min Iphone bestämde sig för att fastna i återhämtningsläge och jag inte kan få den att fungera nu. Mina bilder från de senaste tre veckornas matlagning är borta samt bilderna från mässan och framförallt mina kontakter; tjohoo! Kul!

Ewalies knäckemix heter knäckebrödet och jag bifogar en länk istället för en bild. http://ewalie.se/

Maila, telefonen fungerar inte:((

/sov gott

Saltinhalator

Nu i helgen gick för sextonde gången "Mat för livet mässan" av stapeln. Det var tredje året i rad jag var med. För varje år blir det mer spännande och det är fantastiskt hur fina människor man stöter på och knyter kontakt med. En av dessa underbara personer är Dora Vigh från Dorimax som gav mig en Saltinhalator till Albin för hans kroniska luftvägsinflammation (snuva). Jag bifogar en länk till hennes sida med beskrivning och bild av produkten. Agnes som åkte med mig på mässan har en del erfarenhet av saltgrottor från Polen och säger att de är oerhört läkande vid regelbunden behandling. Inhalatorn ska visst räcka i tre år! Jag lovar att skriva om hur det funkar för Albin. Blir jätte spännande att testa!

Återkommer i dagarna med fler inlägg om mässan.

/Sov gott alla:))

http://dorimax.se/lank_under3.asp

Vegetarisk lasagne

Förra veckan var jag och en vän i Stockholm i några dagar med våra barn. Det blev en fantastiskt rolig resa som startade med att vi arbetade på Hälsomässan och slutade några dagar senare med gemensam matlagning med flera barn från Celiakiföreningen i Göteborg och deras föräldrar på Scufferiet i Solna. Lasagnen blev sååå god och de flesta barn gillade den med; men mest vi föräldrar;)). Här kommer receptet som jag minns det. Anpassa ingredienser efter allergi/intolerans.

6 personer

lasagneplattor (förkokta, lägg i uppkokat vatten några minuter)

1 påse tinad spenat

3 röda paprikor

1 burk oliver

1 burk soltorkade tomater

2 burkar krossade tomater

några gula lökar

några vitlöksklyftor

buljong

vitpeppar

mineralsalt

olivolja

Hacka lök, vitlök och paprika. Låt fräsa en stund.

Häll därefter i tinad spenat, soltorkade tomater, oliver och krossade tomater. Låt småkoka i en kvart. Häll i vatten vid behov.

Lägg i buljong, vitpeppar och mineralsalt och låt puttra i fem minuter till. Ställ åt sidan.

Bechamelsås

50 gram smör

0,5 dl mjöl

500 gram valfri ost

1 liter mjölk

mineralsalt

valfri peppar

Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet och blanda väl. Häll i lite mjölk i taget och rör jämnt. När hela mjölken är i låter du såsen koka upp under omrörning. Skär osten i småbitar och lägg i kastrullen som du tar bort från värmen. Blanda tills osten har smält. Smaka av med mineralsalt och peppar.

Häll lite olivolja i en form och lägg på det första lagret lasagneplattor. Häll därefter på lite spenatfyllning och avsluta med ett lager ost.

Upprepa proceduren 2 gånger till.

Täck lasagnen med folie och ställ in i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Ta bort folien och ställ tillbaks i ca 20 minuter. Lasagnen blev mums filibaba.

Servera med en god sallad. 

Edvin och Alexander hackar medan Victor ser på.

Nogrann ska man vara.

Agnes fixar såsen.

Bästaste!

Oj, vad tjejerna rörde i Bechamelsåsen!

Här tar vissa sig en paus medan andra satt parkerade här under heeeeela matlagningen.

Så här kan det se ut om man inte tål efterrätten; då får man en egen bakelse, kan säga att Alexander var mycket nöjd.

Nu var det verkligen matdags=)

Så här ser lasagnen ut när den är klar.

Prinsesstårta till glutenintoleranta.

Till oss som har fler allergier blir det ännu godare.....

...kolla in Albins efterrätt. Glass, kex, biskvi i botten, kolasås, strössel, maränger och sist men verkligen INTE minst ROSEN från tårtan (som de andra barnen ville ha)! Meningen var att tårtan skulle vara naturligt glutenfri (någonstans blev det fel i informationen med dom som fixade tårtan) men Albin var supernöjd!

'

En himla massa godsaker på hälsomässan.

Barnen på Naturhistoriska=) 

Svartvinbärspaj med äpplemos

Efterrätt, javisst, men samtidigt är svartvinbär mycket rik på C-vitamin och "äpplet som håller doktorn borta". Det blir en dos med massa antioxidanter blandat med lite socker.

Pajdeg

3 dl glutenfritt mjöl (kan vara vad som helst exempelvis glutenfri mix, bovetemjöl, majsmjöl och så vidare)
100 gram smör
1 ägg

Rör ihop smeten och fördela med en sked i en pajform. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Fyll pajdegen med hemmagjord äpplemos och svartavinbär; antingen hela vinbär eller så mixar du vinbären  och häller över äpplemoset.

Ställ tillbaks formen i ugnen i ca 10 minuter och låt svalna helt.

Edvin i högsta hugg=)

Efter att Edvin har tagit sin bit.

Servera med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

ve E-vitamin och olika enzymer. Dessa hjälper till att skydda kroppen från oxidativa skador orsakade av fria radikaler.Äpplen innehåller ett antal antioxidanter, inklusive E-vitamin och olika enzymer. Dessa hjälper till att skydda kroppen från oxidativa skador orsakade av fria radikaler.

Jinga Machee

Laxcurry med vitlök och ingefära

Detta är verkligen gott och att det bara tar en kvart att tillaga är inte fy skam. Idag blev det laxcurry men sist blev det räkcurry. Detta fantastiskt gott och enkelt att tillaga. I Indien serverar man curryn med ris eller naan men vi äter oftast rätten med bovetenudlar och det blir en otrolig smakupplevelse jag lovar. Receptet nedan räcker för 4 personer.

ca 800 gram färsk lax eller 1 kg handskalade räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
lite olivolja
mineralsalt efter smak

Skala räkorna eller dela laxen i mindre bitar. Skålla tomaterna, skala dem och hacka dem. Skala och skär lök och vitlök i mindre bitar. Kör lök, vitlök, ingefära, gurkmeja och paprikapulver i matberedare till en smidig pasta. Värm oljan, lägg i pastan och låt den fräsa i ca 5 minuter utan att den tar färg. Lägg i tomathacket och låt fräsa i 2 minuter till. Till sist lägg i räkorna eller laxen och låt vara i ca 2 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och täck med lock. Låt stå i 5 minuter tills laxen är klar. Smaka av med mineralsalt.

En bild på nudlarna som vi använder, de såååå goda och samtidigt nyttiga!  Jag köper dom på Life men de finns med all säkerhet i alla ekoaffärer.

Mums!

Hackad lök och skållade tomater.

Här steker jag lök och kryddor.

Rör hela tiden så inte löken tar färg.

Häll i tomaterna.

Och till sist lax eller räkor.

Det är så gott så vi glömde helt fota rätten ihop! Allt slank ner i magen på några minuter. Jag gör om den med räkor igen snart och försöker lägga in en bild innan familjen anfaller! Dofterna är verkligen underbara, njut!

Svensk husmanskost

Jag har aldrig gillat kålpudding som liten; den jag fick i bamba var alldeles smaklös och vattnig och hemma ingick inte kålpudding i vår matkultur. Jag ville ge kålpuddingen en ärlig chans (med viss modifikation) och bestämde mig för att tillaga rätten. Kålpudding är inte så dumt faktiskt. Här kommer recpetet, testa själv! Barnen tyckte faktiskt om det!

1,5 kg vitkål
vatten
lite smör
mineralsalt
honung
kalvfond
Collorit (Ekströms, bara för färgens skull)

Skär kålen i mindre bitar. Mixa vitkålen i matberedare. Stek upp med lite smör, när kålen börjar fräsa häll på så pass mycket vatten att det täcker och koka tills kålen är mjuk. Häll av vattnet och blanda vitkålen med salt och lite honung. Ställ åt sidan.

Vitkål

Vitkålen tillsammans med kryddor.

500 gram färs
2 dl kokt quinoa
1 ägg
4 dl mjölk
2 dl creme fraiche
vitpeppar
buljong
kryddpeppar
mineralsalt

Blanda färsen och quinoan. Häll i resterande ingredienser och rör ihop till en rätt lös massa.

Blanda först quinoan, färsen och rör därefter i creme fraiche och kryddor.

Rör till sist i kryddor och mjölk.

Varva därefter vitkål, köttfärs och avsluta med en våning vitkål i en  långpanna.

Ställ in i ugnen på 200 grader i en timme.

Servera med lingonsylt, kokt potatis och kokt morot.

Ugnsbakade, stora, vita bönor

Efter en tävlingsturnering i schack för barnen blev det idag en proteinrik middag, tyvärr ingen middag barnen jublar till, men det slinker ändå ner några bönor; och de är stora så jag är rätt nöjd:) Själv älskar jag dem och det är ett recept som är likt de flesta recept från Montenegro - ingen vet de exakta ingredienserna, för några sådana existerar inte. Vad gäller mått av ingredienser är det alltid på ett ungefär...så här kommer min version av "Pasulj" som det heter nere i Montenegro.

Pasulj

500 gram torkade, stora, vita bönor
mineralsalt
4 stora, gula lökar
1 msk paprikapulver
lite tomatpuré
vitpeppar
svartpeppar
mineralsalt
olivolja
ca 2 dl medelhavsyoghurt

Skölj bönorna länge i rikligt med vatten. Häll över dem i en kastrull och häll på vatten så det täcker bönorna. Koka bönorna på medelvärme; när de börjar koka häller du i ca en matsked salt. Koka bönorna mjuka, brukar ta ungefär 1 och 1/2 timme.

Så här ser de ut när de är färdigkokta.

Skala 4 lökar och lägg i matberedare. Fräs lök tillsammans med olja, paprikapulver, vitpeppar, svartpeppar och salt.

Häll i yoghurten och blanda ihop allt.

Häll i lökfräset i bönorna och rör om.

Häll i allt i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen i 30 minuter på 200 grader. 

Servera med rivna morötter, coctailtomater, blandsallad och inlagd vitlökspaprika.

Det är verkligen riktigt gott. Bondmat som det smakade förr, tar lite tid att tillaga men är väl värd allt besvär.